Arándano
25/Apr/2018
Los cultivos del genero Vaccinium Pertenecen a la familia de las Ericaceas.
Sus especies se encuentran ampliamente distribuidas en Europa y USA. Los Vaccinium se clasifican en dos grupos, los Arándanos (Blueberries, heildelbeere )y las Arándanas (Cranberries, Poiselbeere, Airelles).
Se distinguen principalmente dos tipos: arándanos arbusto alto (highbush), ojo de conejo (rabbiteyes)
El primero se caracteriza por ser autofértil, por lo tanto las plantaciones pueden ser establecidas como un solo cultivar, sin embargo se ha visto que al poner dos o tres variedades en el huerto, se obtienen frutos de mayor tamaño y de maduración más temprana. En cambio los cultivares de arándanos ojo de conejo no son auto fértiles, esto implica que se deben intercalar dos o más cultivos de floración simultánea para obtener una buena polinización cruzada.
El arándano de arbusto alto es la especie que primero se llevó a condiciones de cultivo y es la que produce fruta de mejor calidad en cuanto a tamaño y sabor. Los cultivares ojo de conejo a pesar de considerarse de menor importancia económica, tienen la ventaja de requerir un invierno corto, no son tan exigentes en suelos y son más resistentes a pH alcalino, al calor y a la sequía.
Suelo: Las características del suelo son determinantes para un buen desarrollo de los Berries, en cuanto a sus características; físicas nos determinan el desarrollo de raíces y capacidad de retención de agua para el cultivo y respecto de sus características químicas nos determinan la disponibilidad de nutrientes esenciales para el crecimiento y producción y en algunos casos problemas de toxicidad por presencia de algún elemento que provoca problemas para el cultivo. El pH es una característica del suelo que nos determina la disponibilidad de nutrientes para el cultivo.
Los Arándanos crecen mejor en suelos húmedos, ácidos (pH 4-5.5), arenosos, turbo arenoso o arcillosos no muy profundos y de baja fertilidad. En general, debido a las exigencias de humedad y oxigenación, el suelo debe tener buen drenaje, gran capacidad de retención de agua y ser poroso para la debida aireación. Cuando la condición de acidez de los suelos no es la adecuada para el cultivo de arándano (pH más alto). Por tanto, es necesario realizar prácticas de manejo que permitan aumentar la acidez (disminuir el pH del suelo), dentro de las cuales una de las más eficientes y económicamente convenientes es la aplicación de azufre (azufre elemental). Sin embargo tener presente que una alteración del pH del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes de este para el cultivo.
Información Nutricional
La aplicación de una nutrición balanceada tiene como objetivo asegurar el adecuado crecimiento aéreo y radicular para poder almacenar la mayor cantidad de carbohidratos en los órganos especializados. La nutrición adecuada del cultivo es un factor clave para la obtención de buenas cosechas.
Para lograr un adecuado plan de nutrición en el arándano es necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanto cantidad y tipo de nutriente. También es importante conocer el rol de cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y calidad de la producción.
Para lograr un adecuado plan de nutrición en berries es necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanto cantidad y tipo de nutriente. También es importante conocer el rol de cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y calidad de la producción.
Las demandas nutricionales de las distintas especies de berries difieren significativamente entre si, debido a su distinto comportamiento de crecimiento y de niveles de producción. Asimismo los niveles foliares óptimos para cada una de estas especies.
La demanda o extracción de nutrientes por los cultivos ha sido determinada por numerosos autores, que han generado estos valores principalmente para los macro nutrientes. Un resumen de la información descrita en la literatura existente sobre el tema se presenta en los siguientes cuadros.
| Nutriente | Estracción (kg/ton Fruta) | Nivel foliar crítico (%) |
|---|---|---|
| Arándano | Arándano | |
| N | 4.7 | 1.8 |
| P | 0.5 | 0.12 |
| K | 4 | 0.35 |
| Ca | 1.4 | 0.4 |
| Mg | 0.8 | 0.12 |
Comparación de niveles de extracción de nutrientes por tonelada de fruta y niveles foliares para Arándano. – Fuente: Vidal y otros 1999 y Vidal y Burgos 2003.
El crecimiento anual puede variar de acuerdo a las condiciones de clima, de suelo y nivel tecnológico o manejo del hurto. El crecimiento anual en cada una de las condiciones determina un distinto nivel de requerimiento para satisfacer la formación de fotosintatos, estructuras celulares y reacciones metabólicas. Los componentes del crecimiento anual considerados para la demanda son los frutos, hojas , brotes raíces e incremento de las estructuras permanentes.
Para el cálculo de las dosis de nutrición se debe considerar el contenido de nutrientes de los tejidos exportados del huerto, siendo estos los restos de poda no incorporados y frutos, dado que las hojas y raíces quedan finalmente en el suelo y son reciclados.
A medida que la planta va aumentando la producción van aumentando sus requerimientos de potasio debido a la alta extracción que produce el fruto, pasando este nutriente a ser primordial para un buen nivel de producción y calidad deseada.
Además de conocer la concentración de nutrientes en los tejidos es importante conocer el desarrollo de estos tejidos durante el ciclo de crecimiento del cultivo, con objetivo de determinar las épocas y cantidades adecuadas de nutrientes a aplicar.
| Especie | Nivel de rendimiento (ton/ha) | Necesidades de N (kg/ha) | Necesidades de P2O5(kg/ha) | Necesidades de K2O (kg/ha) |
|---|---|---|---|---|
| Arándano | 6 | 15-18 | 5-6 | 15-18 |
| 10 | 25-30 | 8-9 | 25-30 | |
| 15 | 38-45 | 12-14 | 38-45 |
Necesidades anuales de nitrógeno, fósforo y potasio de arándano en etapa productiva para tres niveles de rendimiento. – Fuente: Hirzel y Rodríguez 1993.
Los nutrientes extraídos en mayor cantidad por los berries son el potasio, nitrógeno y calcio lo que determina su importancia en rendimiento, esto junto con el importante rol de estos nutrientes en las plantas sobre calidad realzan su importancia en este tipo de cultivos.
Los parámetros de calidad exigidos para el mercado fresco y de congelado para los Berries se basa principalmente en Apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos solubles, acidez titulable y compuestos volátiles aromáticos) y valor nutritivo (Vitaminas A & C).
| Nitrógeno | |
|---|---|
| Forma de Absorción | NO3- y NH4+ |
| Función en la planta | Componente de Proteínas, clorofila y enzimas Estimula Crecimiento vegetativo. |
| Deficiencias | Amarillez generalizada por la detección de producción de clorofila. |
| Exceso | Excesivo crecimiento vegetativo Tejidos blandos y suculentos Fruta blanda |
| Los niveles de nitrógeno requeridos por este tipo de cultivos no son altos, es importante en la fase de desarrollo vegetativo y post cosecha. Si es un exceso de este nutriente provoca serios problemas de calidad de fruta, produciendo fruta blanda y muy susceptible a daño mecánico y enfermedades. | |
| Potasio | |
|---|---|
| Forma de Absorción | K+ |
| Función en la planta | Regulación Osmótica y transporte de Azucares al fruto Activa mas de 60 procesos enzimáticos. |
| Deficiencias | Hojas color verde claro, con necrosis marginal y marchitas Perdida de tamaño y consistencia en fruta Bajo nivel de sólidos solubles (brix). |
| Este nutriente es el de mayor importancia en rendimiento y calidad de fruta en los berries, dado que es el encargado de movilizar los carbohidratos desde las hojas al fruto, el efecto principal es en el fruto, juega un rol muy importante en la comercialización de la fruta para congelado debido a que determinan la cantidad de azúcar que llevara el fruto. Debido a esta función los principales beneficios del uso de potasio es en la calidad de la fruta, como contenido de azucares y color. | |
| Calcio | |
|---|---|
| Forma de Absorción | Ca++ |
| Función en la planta | Firmeza y estructura de las células, cementación de las paredes celulares Estructura y permeabilidad de las membranas celulares. |
| Deficiencias | Muerte de ápices de crecimiento en raíces y hojas Tallos debilitados Problemas de firmeza de tejidos especialmente frutos por deficiencias de calcio. |
| El efecto de este nutrientes en los Berries es los de mayor importancia en calidad de fruta, debido a que el fruto es muy perecibles y debido a la forma comercialización se torna muy importante la durabilidad post cosecha dentro del cual un buen abastecimiento de calcio a la planta y fruto juega un rol fundamental, especialmente respecto del transporte y durabilidad del fruto para comercialización en fresco.
Hay que tener en cuenta que la absorción de calcio por parte de la planta se produce en forma temprana hasta que el fruto esta cuajado y fotosintéticamente activo, de este evento en adelante la absorción de calcio se hace mas baja y en general no llega al fruto, lo que hace necesario generar una estrategia de aplicación foliar de calcio al cultivo. |
|
| Boro | |
|---|---|
| Forma de Absorción | BO3, H2BO3, HBO3 |
| Función en la planta | Activador enzimático Efecto sobre la Fertilidad del Tubo polínico. |
| Deficiencias | Hojas pequeñas, deformes, color verde claro y bronceadas, al ser de baja movilidad los síntomas aparecen en primer lugar en las hojas nuevas. Bajo nivel de cuaja y por lo tanto menor número de frutos y/o deformes. |
| Debido a su importante rol en la cuaja, y tomando en cuentas que en el caso de frambuesas y moras los frutos son compuestos (poli drupa), un déficit de este elemento genera normalmente frutos deformes. En el caso de los arándanos el efecto principal es menor número de frutos. Es un nutriente que se requiere en muy baja cantidad por lo cual su aplicación debe ser cuidadosa debido a que puede pasar de deficiencia a toxicidad. |
|
Consideraciones generales para una adecuada Nutrición en Berries.
• Nutrir en base a rendimiento esperado y con un adecuado balance de nutrientes macro y micronutrientes.
• Cuidar relaciones de cationes Ca/K, Ca/Mg, (Mg + K)/Ca.
• Aplicar fuentes de potasio soluble y libre de cloro.
• Utilizar herramientas de diagnóstico como: análisis de suelo, foliar, sondas de succión, medidores de clorofila, etc.
• Parcializar la aplicación de nutrientes, de acuerdo a la época de extracción por la planta.
• Aplicar los principios agronómicos para una nutrición en fertirriego.
Un adecuado aporte de nutrientes a las plantas debe incorporar tanto macronutrientes como micronutrientes. SQM, dentro de la selección de productos de nutrición vegetal de especialidad (NVE) que ofrece, dispone de las siguientes alternativas de acuerdo a la vía de aplicación (fertirriego, al suelo o vía foliar):
Principios Agronómicos para una adecuada nutrición en fertirriego
Ley del Mínimo o Ley de Liebeg: Son requerido todos los elementos esenciales, ya sea en grandes o bajas cantidades, todos poseen la misma importancia en la planta y si uno falta o esta en nivel bajo limita el crecimiento o producción del cultivo.
Características de la Nutrición vegetal con productos solubles a considerar en los cultivos Berries:
Solubilidad: La solubilidad de los fertilizantes sólidos cristalizados es la capacidad de disolución de la sal o molécula fertilizante en agua. Esta capacidad está relacionada a la composición química y física de la molécula, lo cual incide en su velocidad de disolución.
Conductividad eléctrica de los fertilizantes solubles: La conductividad eléctrica (C.E.), es una medida de la concentración de sales en un medio líquido o sólido. A mayor concentración salina, mayor es la “conductividad” de electricidad, medida con un conductivímetro. Todos los fertilizantes solubles tienen distinta C.E. En fertilizantes solubles esta variable se utiliza para conocer la salinidad que genera el fertilizante en comparación con las otras sales fertilizantes, de manera de elegir los productos más adecuados según sea el caso.
pH de los fertilizantes solubles: Como se sabe, el pH es una medida de la concentración de iones H+ en medios sólidos o líquidos. Todos los fertilizantes tienen distinto pH en solución y este parámetro también es clave en la elección de un fertilizante soluble, dado que en algunos casos se requiere de fertilizantes solubles de reacción ácida, en otros de reacción neutra y en otros de reacción alcalina, según el tipo de suelo y cultivo.
Plan Nutricional para arándanos con fertirriego en plena producción:
| Programa de fertirrigación para Arándanos Rendimiento entre 6 y 10 ton/ha | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Estado Fenológico | Producto a usar | Dosis | Aporte de nutrientes (kg/ha) | ||||
| (Kg/ha) | N | P2O5 | K2O | MgO | CaO | ||
| Brotación a cuaja | Ultrasol® Multiproposito (18-18-18) | 50 | 9 | 9 | 9 | 0,5 | 0,6 |
| Ultrasol® Calcium (Nitrato de Calcio) | 50 | 7 | 13 | ||||
| Cuaja a cosecha | Ultrasol® Producción (13-6-40) | 100 | 13 | 6 | 40 | – | – |
| Cosecha a caída de hojas | Ultrasol® Desarrollo (18-6-18) | 100 | 18 | 6 | 18 | 2 | 3 |
| Ultrasol® Calcium (Nitrato de Calcio) | 50 | 7 | 13 | ||||
| Aporte total | 350 | 54 | 21 | 67 | 2 | 29 | |
Otro concepto de importancia en el manejo del agua que se tiene que considerar es el tiempo de aplicación, que depende de la velocidad de infiltración y la frecuencia de riego, los que se determinan fundamentalmente según el tipo de suelo, el estado fonológico de la planta y la evapotranspiración de cultivo.
Un exceso de agua, como también la falta de ésta, provoca un efecto negativo en el crecimiento y desarrollo de las plantas. La mayor absorción de agua por los Berries, bajo buenas condiciones de disponibilidad, se efectúa cercana al tronco o tallo en los primeros 20 a 30 centímetros del perfil de suelo. Los requerimientos de agua varían según las áreas agro climáticas.
Por morfoanatomía la planta de arándano carece de pelos radicales, lo que restringe la capacidad de absorción de agua, y hace que la especie sea sensible a daño por sequía. Por esta razón, se necesita un nivel adecuado de humedad, que será proporcionado a través de riego artificial(por goteo). Las mayores exigencias de humedad de la planta son en el período de crecimiento y maduración de frutos.
La salinidad corresponde a la concentración de sales que posee el suelo o una solución, se mide a través de la conductividad eléctrica y se expresa en mmhos/cm. A mayor valor, mayor es la concentración de sales de la solución y viceversa.
Los Berries en general son cultivos muy sensibles a una alta Conductividad Eléctrica, esta les provoca daño al cultivo por una solución demasiado concentrada en sales, que produce interferencias en la absorción radical. Normalmente la concentración de sales es mayor dentro de la célula que en el agua del suelo. Si esto ocurre, no se produce absorción de agua y la planta se marchita.
| C.E. (mmhos/cm) a la cual el rendimiento disminuye en | |||
|---|---|---|---|
| 10% | 25% | 50% | |
| Arándano | 1,0 | 1,5 | 2,0 |
Limites de tolerancia de arándano a la salinidad, Fuente: Hirzel y Rodriguez 2003
| Parametro | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Salinidad (ce) | 1,2 | mmhos/cm |
| Cloruros | 200 | ppm |
| Boro | 0,5 a 1,0 | ppm |
| Sodio | 150 | ppm |
Limites de tolerancia en solución de suelo para el cultivo del arándano, Fuente: Fertirriego en berries, II seminario de sertirriego SQMC 2003
Para Realizar una adecuada nutrición a través del riego se deben considerar en primer lugar su fenología, ordenar cada una de sus etapas en cuanto a tiempo según zona para saber en que periodos corresponderá aplicar la cantidad y tipo de nutrientes junto con el agua.
Latencia: La planta se encuentra en receso metabólico el cual termina después de una cantidad de horas de frió. No existe consumo ni trasporte interno de agua ni nutrientes. Los nutrientes están formando parte de los compuestos químicos de reserva.
Activación: Termina la Latencia. Se genera una transformación interna de los almidones a azucares. Se inicia la movilización de nutrientes desde las raíces y madera a los puntos de brotación. La planta se abastece de sus propias reservas. Se inicia la etapa de yema hinchada.
Brotación: Aparecen las primeras hojas. La planta empieza a absorber agua y nutrientes.
Desarrollo: Se produce una gran actividad celular orientada la formación de nuevos órganos, se inicia el desarrollo de raíces. En esta etapa es muy importante el Calcio el que pasa a formar parte de las estructuras de la planta y en esta fase tiene la mayor movilidad a diferencia de las otras fases en que este elemento tiene movilidad reducida.
Crecimiento: Aumento de tamaño de los órganos, y aumento de la demanda diaria de agua y nutrientes especialmente Nitrógeno, en esta etapa existe una alta dependencia del suministro externo de nutrientes.
Floración: Los nutrientes, azúcares y agua se movilizan hacia los órganos reproductivos, la absorción por parte de raíces es máxima. El potasio en esta etapa es fundamental debido al rol de transporte de carbohidratos, los cuales forman el 90% del peso seco del fruto.Cuaja: Ocúrre la polinización de la flor y marca el inicio de la etapa de llenado de fruto.
Llenado de frutos: Es el proceso de mayor actividad en la traslocacion interna de nutrientes , azucares y absorción externa de agua y nutrientes. En esta etapa se llega a la demanda máxima de nutrientes, especialmente potasio.
Pinta: En esta etapa el fruto ha llegado a su máximo tamaño y se inicia el cambio de color. El fruto pasa a ser el principal órgano de demanda de fotosintatos.
Cosecha: Remoción del fruto de acuerdo a parámetros comerciales.
Post Cosecha: La planta presenta nuevamente actividad radicular y se genera un reflujo de nutrientes hacia las raíces y madera. Este es el momento clave para aplicar nutrientes y aumentar las reservas para el inicio del crecimiento de la próxima temporada.